Harvoin tunnen niin suurta kutsumusta itseni kehumiseen kuin tänään paisteltuani meille iltapalaksi silakkapihvejä, joista tuli niin päättömän hyviä, että enpä edes muista näin hyvää silakkaa syöneeni.
Lähtiessäni tänään ateriatarpeita ostamaan olin jo etukäteen miettinyt ostoksia (toisin kuin yleensä) ja päättänyt ostavani silakkaa, jos sitä suinkin on tuoreena saatavilla. Arvelin olevan, sillä monasti sitä tuonne lähikauppaan saapuu alkuviikosta.
En ikinä osta kokonaisia silakoita, koska en oikein välitä niiden perkaamisesta. Joskus mainitaan kokonaisen kalan olevan tuoreempaa kuin fileiden, mutta ainakin tuolla “meidän kaupassa” fileet myydään ihan samoilla päiväyksillä kuin kokonaiset kalatkin. Jotenkin epäilyttää se kalojen seisominen rasiassa sisälmyksineen.Tänään ostamissani silakoissa sekä pyynti- että pakkauspäivä oli merkitty tälle päivälle. On erittäin toimiva toimitusketju tai sitten tuo pyyntipäivä ns. pyöristetty ylöspäin. Vaikutelma oli kyllä erinomaisen tuore, joten veikkaan tällä kertaa ensimmäistä. Saatan kyllä hyvin ostaa sellaisiakin, joissa on pyynti merkattu eiliselle, mutta sen vanhemmat jätän kauppaan.
Halusin koittaa paistaa silakkapihvejä. Korkea aikakin kun edellisten paistamisesta taitaa olla hyvät 20 vuotta aikaa. Hiukan vaivasin päätäni pohtimalla mitä laittaisin pihvien täytteeksi ja päädyin mozzarellaan. Se olikin hyvä valinta, koska se ei maistunut voimakkaasti, mutta mehevöitti silakoita mukavasti. Tuore kala ei tosiaan kaipaa maun peittelyä ja veikkaanpa, että silakat olisivat olleet herkullisia myös ilman tuota juustoa. Mutta vielä herkullisempia varmasti näin, voi pojat! Piti jäädä vielä huomiselle, mutta arvaahan tuon… ruokailun jälkeen ei ollut paljon mitään jäljellä.
Silakka-mozzarellapihvit
- 650 g silakkafilettä
- 150 g mozzarellaa
- suolaa
- pippuria
- voita paistamiseen
- korppujauhoja.
Asettele silakkafileet leivinpaperille nahkapuolet alaspäin ja ripottele niille suolaa ja rouhi varovasti hiukan pippuria myllystä (minulla lime-pippurimylly). Leikkaa juustosta ohuita parin millin siivuja ja aseta joka toiselle fileelle pari siivua. Käännä juustottomat fileet juuston päälle. Ripottele fileiden päälle korppujauhoa, käännä ja jauhota myös toiset puolet. Paista pannulla pienissä erissä. Noin 650 grammasta silakkaa tuli meillä vajaa 20 pihviä.
Olimme viikonloppuna ihanissa kesähäissä, joiden pitopöydässä oli kalojen kanssa todella hyvää limekastiketta. Halusin kokeilla tehdä samanlaista, mutta en ihan onnistunut. Siihen saattoi vaikuttaa se, että taas kerran laitoin kastikkeeseen suolaa kun piti laittaa sokeria. Sain onneksi jatkettua kastiketta sen verran, että suolamäärä oli jotenkin siedettävä.
Limekastike kalalle
- 1/2 prk ranskankermaa (125 g purkki)
- 1/2 prk smetanaa (150 g purkki)
- 1 lime
- 1 tl sokeria
- ripaus (!!!) suolaa
- pippuria
- ruohosipulia
Lisukkeeksi tein tomaatti-avokadosalsaa. Kaikkinensa annos oli suorastaan kesäinen… ja sanoinkohan jo – herkullinen!
