• Etusivu
  • Ruoka
  • Muut jutut
  • Lempireseptit
  • Me
Kalaruokaa ja reseptejä, Mökkiruokaa  /  19.5.2020

Onkikalavartaat

Kirjoitti: Maarit

Usko tai älä, mutta salakkakin on ihan kelpo ruokakala – varsinkin jos ulapalla tuulee ja nälkä kurnii vatsaa. Tämän ruoan pääraaka-aineet ongittiin mökkilaiturin alta, kun navakka tuuli esti lähtemästä kauemmas kalaan. Samanlainen saalis taitaa olla saatavissa aika monen muunkin mökkirannasta, ja kyllä tätä ruokaa voi suositella kokeilemaan myös ns. hyvän sään aikana. Kauniina päivänä laiturilta onkiminen on mitä mukavinta puuhaa. Hommaan voi laittaa vaikka lapset. Sinne vaan kokeilemaan.

Itse en kykene onkimaan mato-ongella, joten onkiminen tapahtui meidän tapauksessa taikinasyötillä. (Taikinan resepti: vehnäjauhoja ja vettä.) Usein taikinamytty katosi koukusta, ja täytyy myöntää, että itse iloitsen siitäkin, kun kala onnistuu nappaamaan syötin jäämättä kiinni. Kalastus herättää minussa yhä vaan aika ristiriitaisia tunteita. Loppupeleissä vaaka kuitenkin kääntyy siihen, että on mukavaa pystyä hankkimaan ruokaa omasta rannasta, tietäen mistä ruoka on peräisin, ja varmana siitä että syömäni kalat ovat viettäneet vapaata elämää siihen asti kun minä ne pyydystän. Sitä voikin sitten miettiä, miten mukavaa se vapaa elämä on, kun alituiseen saa pelätä joutuvansa hauen suupalaksi. Mutta se onkin sitten toinen tarina.

Muutaman vartin onkimisen jälkeen aterian ainekset olivat jo kasassa.

Onkikalavartaat

  • pikkukalaa: salakkaa, särkeä tai muita pieniä särkikaloja
  • vihanneksia: kirsikkatomaatteja, kevätsipulia, kesäkurpitsaa, paprikaa…

Marinadi:

  • Runsaasti öljyä
  • Yrttimaustetta
  • Sitruunamehua
  • Pippuria myllystä
  • Hiukan sokeria tai hunajaa
  • (Valkosipulia)
  • Suolaa **

Suomusta kalat ennen perkaamista – jätä nahka. Nahka suojaa ohuita fileitä grillissä ja pitää fileet myös paremmin koossa. Perkaa tämän jälkeen kalat ja fileoi kalat ns. silakkafileiksi. Kelpo ohjeet käsittelyyn löytyy esimerkiksi täältä. Laita fileet marinadiin maustumaan ainakin tunniksi. ** Suolan voi laittaa marinadiin tai suolata kalat etukäteen.

Kasvikset voi marinoida samalla marinadilla, mutta niitä ei tietenkään tarvitse suolata yhtä vahvasti kuin kaloja.

Laita vartaisiin kasviksia ja rullattuja kalafileitä. Jos fileet ovat hyvin pieniä, niitä kannattaa laittaa vartaaseen useampi samaan myttyyn. Grillaa vartaat. Pikkukalat kuivuvat ja kärventyvät helposti, joten niitä kannattaa valella vielä marinadilla paistamisen yhteydessä.

Muista käsitellä onkikalat heti! Kala maistuu parhaalta, kun se käsitellään oikein ja nopeasti. Tämä on tärkeää myös onkikalojen ja erityisesti kesäisten särkikalojen kanssa. Särki(kin) voi saada sitä kuuluisaa “mudan makua”, jos se lojuu ämpärin pohjalla verestämättömänä ja perkaamattomana tuntikausia kesähelteillä. Kalan maku pysyy raikkaana, kun se tainnutetaan ja verestetään välittömästi ylös nostamisen jälkeen. Kun veri on laskettu, kala käsitellään mahdollisimman pikaisesti, jonka jälkeen se jäähdytetään.




Herkullista kesää 2020!

Lisää kalajuttuja...

  • Grillatut silakatGrillatut silakat
  • Ahvennyytit grillissäAhvennyytit grillissä
  • Grillatut ahvenfileet foliossaGrillatut ahvenfileet foliossa
  • Haukivartaat grillissäHaukivartaat grillissä
  • Grillattu siikaGrillattu siika
  • Marinoidut särjet halsterissaMarinoidut särjet halsterissa

Tagit

  • grilli
  • roskakala
  • salakka
  • särki

Artikkelien selaus

Grillatut ahvenfileet foliossa

Jätä kommentti, ehdotus, kysymys tai vastaus: Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Tervetuloa Kalablogiin

Kirjoittajat harrastavat epätrendikästä catch&eat -kalastusta, yrittävät tehdä ruokaa liian pienessä keittiössä ja opettelevat vielä kameran käyttöä.

Olisi mukavaa, jos jättäisit kommentin vieraillessasi blogissa. Meihin saa yhteyden myös sähköpostitse:
posti ät kalablogi.fi

Luetuimmat tällä viikolla

  • Parhaat pannuahvenet
  • Voissa paistetut silakat
  • Voissa paistetut pannusiiat
  • Fileinä paistettu kampela
  • Perinteinen mademuhennos
  • Näin onnistut kalaostoksilla (ehkä) – OSA 1
  • Suikaleina paistettu lahna
  • Sähkösavustin toimii sittenkin!

Kategoriat

  • Kalankäsittelyohjeita (4)
  • Kalaruokaa ja reseptejä (103)
    • Graavit ja muut epäkypsät (8)
    • Kauhukeittiö (4)
    • Keitot (5)
    • Mökkiruokaa (22)
    • Muuta murkinaa (13)
    • Pannulla paistellut (17)
    • Pullat ja pihvit (6)
    • Salaatit (2)
    • Uuniruoat (21)
    • Valmisruokaa (1)
  • Sekalaisia kalajuttuja (13)
    • Kaloja ja kalastusta (9)
    • Muuta mutinaa (4)

Avainsanat

  • ahven
  • ajankohtaista
  • ankerias
  • epäkala
  • grilli
  • hauki
  • joulu
  • juhannus
  • kalablogin erikoiset
  • kampela
  • kesäherkkuja kalasta
  • kuha
  • kuore
  • kylmät kastikkeet
  • lahna
  • lohi
  • made
  • muikku
  • mustatäplätokko
  • mäti
  • mökillä
  • omavaraisuus
  • pasuri
  • roskakala
  • salaatti
  • salakka
  • savukala
  • savulohi
  • sienet
  • siika
  • silakka
  • silli
  • suutari
  • särki
  • säyne
  • talvikalastus
  • toutain
  • turska
  • valkosipuli
  • vieraslaji

Linkit

WWF Kalaopas

Tämän viikon luetuimmat

  • Parhaat pannuahvenet Parhaat pannuahvenet
  • Voissa paistetut silakat Voissa paistetut silakat
  • Voissa paistetut pannusiiat Voissa paistetut pannusiiat
  • Fileinä paistettu kampela Fileinä paistettu kampela

Viimeisimmät kommentit

  • Maarit: Savustetut haukiruusukkeet
  • Kimmo Korhonen: Grillattu kuha (mikä voisi mennä pieleen?)
  • Kimmo Korhonen: Savustetut haukiruusukkeet
  • Kimmo Korhonen: Haukea tomaattikastikkeessa
  • Maarit: Voissa paistetut silakat

Valikko

  • Etusivu
  • Ruoka
  • Muut jutut
  • Lempireseptit
  • Me

Avainsanat

  • ahven
  • ajankohtaista
  • ankerias
  • epäkala
  • grilli
  • hauki
  • joulu
  • juhannus
  • kalablogin erikoiset
  • kampela
  • kesäherkkuja kalasta
  • kuha
  • kuore
  • kylmät kastikkeet
  • lahna
  • lohi
  • made
  • muikku
  • mustatäplätokko
  • mäti
  • mökillä
  • omavaraisuus
  • pasuri
  • roskakala
  • salaatti
  • salakka
  • savukala
  • savulohi
  • sienet
  • siika
  • silakka
  • silli
  • suutari
  • särki
  • säyne
  • talvikalastus
  • toutain
  • turska
  • valkosipuli
  • vieraslaji

Arkistot

Tämä sivu käyttää evästeitä. Lisätietoa evästeistä.
Kalablogi 2018. Kuvien ja tekstien kopioiminen on kielletty.