• Etusivu
  • Ruoka
  • Muut jutut
  • Lempireseptit
  • Blogista
Kalaruokaa ja reseptejä, Mökkiruokaa  /  11.8.2016

Loimutettu kuha

Kirjoitti: Yhteistyötä

loimukuha_liekeissa

Tänä kesänä on ollut keittiössä pääosin aika hiljaista, mutta lomalla innostuimme testailemaan useitakin uusia ruokalajeja. Loimukuha on niistä yksi. Aina kokeilumme eivät pääty onnellisesti, mutta tällä kertaa kokemus oli hyvinkin positiivinen.

Yleensä loimukalana suositaan rasvaisia kalalajeja, koska niiden kanssa ei tarvitse pelätä, että kala kuivahtaa rutikuivaksi loimutusprojektin aikana. Me emme kuitenkaan tälläkään kertaa piitanneet mokomista ruuanlaiton lainalaisuuksista vaan naulasimme ennakkoluulottomasti kuhafileet loimulautaan ja laitoimme tulille.

Periaatteessa olemme tietoisia siitä, että loimukala valmistuisi parhaiten miedossa lämmössä. Olemme kuitenkin suosineet hieman kovempaa lämpöä, jotta kalan pinta saa kauniin rusketuksen. Fileiden koko vaihtelee tietysti valtavasti kalalajin mukaan, joten sopiva loimutuslämpö pitää kokeilla aina uudestaan. Tällä kertaa lämpöä saattoi olla hiukan liikaakin, ja lähempänä tulta ollut file pääsi toisesta päästä “hieman” hiiltymään. Tämä ongelma ratkeaa yleensä kääntämällä loimulauta ylösalaisin, mutta tässä tapauksessa lauta oli kiinnitetty grillitelineeseen.

Kuivahtamisen välttämiseksi nesteytimme fileitä valelukastikkeella useita kertoja loimutuksen edetessä. Lopputulos olikin oikein mehevä, jos ei ihan mustimpia kohtia lasketa. Maku oli mitä mitä herkullisin ja suorastaan juhlava.

 

loimutettu_kuha

 

Valelukastike loimukuhalle

  • 3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/4 sitruunaa
  • yrttimaustetta
  • n. 50 g sulatettua voita

 

loimukuhan_valelua

 

Kastike loimu-/savukalalle

  • 100 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
  • saman verran turkkilaista jogurttia
  • 1/4 sitruunaa
  • 1 kevätsipuli silppuna varsineen
  •  1-2 tl hunajaa
  • mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa hyvä tovi ennen syömistä.

 

loimukuha_lautasella

Lisää kalajuttuja...

  • Kokonaisena grillattu kuhaKokonaisena grillattu kuha
  • KuhatortillatKuhatortillat
  • Ahvennyytit grillissäAhvennyytit grillissä
  • Kesäillan yrttikuhaKesäillan yrttikuha
  • Grillatut silakatGrillatut silakat
  • Kesän maku: savukalaKesän maku: savukala

Tagit

  • kesäherkkuja kalasta
  • kuha

Artikkelien selaus

Lahnaa hiilloksella
Festarimättö

Jätä kommentti, ehdotus, kysymys tai vastaus: Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Tervetuloa Kalablogiin

Kirjoittajat harrastavat epätrendikästä catch&eat -kalastusta, yrittävät tehdä ruokaa liian pienessä keittiössä ja opettelevat vielä kameran käyttöä.

Olisi mukavaa, jos jättäisit kommentin vieraillessasi blogissa. Meihin saa yhteyden myös sähköpostitse:
posti ät kalablogi.fi

Kategoriat

  • Kalankäsittelyohjeita (4)
  • Kalaruokaa ja reseptejä (104)
    • Graavit ja muut epäkypsät (8)
    • Kauhukeittiö (4)
    • Keitot (5)
    • Mökkiruokaa (23)
    • Muuta murkinaa (13)
    • Pannulla paistellut (17)
    • Pullat ja pihvit (6)
    • Salaatit (2)
    • Uuniruoat (21)
    • Valmisruokaa (1)
  • Sekalaisia kalajuttuja (13)
    • Kaloja ja kalastusta (9)
    • Muuta mutinaa (4)

Avainsanat

  • ahven
  • ajankohtaista
  • ankerias
  • epäkala
  • grilli
  • hauki
  • joulu
  • juhannus
  • kalablogin erikoiset
  • kampela
  • kesäherkkuja kalasta
  • kuha
  • kuore
  • kylmät kastikkeet
  • lahna
  • lohi
  • made
  • muikku
  • mustatäplätokko
  • mäti
  • mökillä
  • omavaraisuus
  • pasuri
  • roskakala
  • salaatti
  • salakka
  • savukala
  • savulohi
  • sienet
  • siika
  • silakka
  • silli
  • suutari
  • särki
  • säyne
  • talvikalastus
  • toutain
  • turska
  • valkosipuli
  • vartaat
  • vieraslaji

Linkit

WWF Kalaopas

Tämän viikon luetuimmat

  • Voissa paistetut pannusiiat Voissa paistetut pannusiiat
  • Parhaat pannuahvenet Parhaat pannuahvenet
  • Grillatut ahvenfileet foliossa Grillatut ahvenfileet foliossa
  • Sähkösavustin toimii sittenkin! Sähkösavustin toimii sittenkin!

Viimeisimmät kommentit

  • jukka helsingistä: Haukivartaat II
  • J-P Uitto: Helpot herkut savulohesta
  • J-P Uitto: Helpot herkut savulohesta
  • Leppis: Homburgin hauki
  • Antti: Homburgin hauki

Valikko

  • Etusivu
  • Ruoka
  • Muut jutut
  • Lempireseptit
  • Blogista

Avainsanat

  • ahven
  • ajankohtaista
  • ankerias
  • epäkala
  • grilli
  • hauki
  • joulu
  • juhannus
  • kalablogin erikoiset
  • kampela
  • kesäherkkuja kalasta
  • kuha
  • kuore
  • kylmät kastikkeet
  • lahna
  • lohi
  • made
  • muikku
  • mustatäplätokko
  • mäti
  • mökillä
  • omavaraisuus
  • pasuri
  • roskakala
  • salaatti
  • salakka
  • savukala
  • savulohi
  • sienet
  • siika
  • silakka
  • silli
  • suutari
  • särki
  • säyne
  • talvikalastus
  • toutain
  • turska
  • valkosipuli
  • vartaat
  • vieraslaji

Arkistot

Tämä sivu käyttää evästeitä. Lisätietoa evästeistä.
Kalablogi 2015-2023. Kuvien ja tekstien kopioiminen on kielletty.